"Il convento ed il chiostro di San Francesco d'Assisi a Gallipoli rappresentano un'importante testimonianza dell'architettura francescana in Salento [...]. La visione d'insieme così proposta viene ampliata ed approfondita nel più vasto contesto dell'architettura minorita, evidenziando le caratteristiche differenziate e polivalenti del complesso." (dalla prefazione di C. M. Amici)