Il manager del gusto. Strategie, conti e visione nella ristorazione
Prezzo
16,86 €
Nessuna tassa
Il manager del gusto è un libro dedicato alla gestione moderna della ristorazione e dell'impresa gastronomica, pensato per chi opera nel settore food con una visione imprenditoriale consapevole. L'opera analizza il ruolo del professionista del gusto non solo come tecnico o creativo, ma come figura capace di coordinare persone, processi e identità di marca. Attraverso un approccio chiaro e concreto, il testo affronta temi centrali quali leadership in cucina, organizzazione del lavoro, gestione del team, controllo dei costi e sviluppo di una visione strategica sostenibile. La cucina diventa così un sistema complesso, in cui qualità, efficienza e cultura del gusto devono convivere in equilibrio. Il libro si rivolge a chef, responsabili di cucina, imprenditori della ristorazione e studenti di management gastronomico, offrendo strumenti di riflessione utili per trasformare la passione per il gusto in una gestione professionale e strutturata.
9791298598294
Scheda dati
- Autore
- Malerba Vincenzo
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 2025
Riferimenti specifici
- isbn
- 9791298598294
- ean13
- 9791298598294
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