Grande libro del pane. Tutti i segreti della panificazione, svelati da un grande maestro. Ediz. illustrata (Il)
Prezzo
25,00 €
Nessuna tassa
Giorilli Piergiorgio; Lipetskaia Elena
Sapori e fantasia
Libro rilegato
03 Dicembre 2015
246
Nuovo
Descrizione
Addetti ai lavori e semplici appassionati troveranno in questo volume tutte le informazioni necessarie per creare impasti lievitati a regola d'arte. Caratteristiche delle farine, dell'acqua, del sale e dei lieviti; materie grasse, zucchero, uova e miglioratori; lieviti e batteri lattici; lievito madre e sue varianti; biga, poolish e pasta di riporto; autolisi, impasto a caldo e lievitazione controllata; manipolazione dell'impasto; precottura, cottura e conservazione: questi e molti altri sono gli argomenti affrontati in modo chiaro e approfondito. 50 ricette di lievitati salati e dolci illustrate da scatti e arricchite da step fotografici.
Dettagli del prodotto
9788858013823
Scheda dati
- Autore
- Giorilli Piergiorgio; Lipetskaia Elena
- Collana
- Sapori e fantasia
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 03 Dicembre 2015
- Pagine
- 246
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788858013823
- ean13
- 9788858013823
Nuovo
Leo Elements Font End
Panel Tool
Full Width
Boxed Large
Yes
No
Font Base
Font Heading
Font Slider
Font Senary
Font Septenary
Color Default