Ricette di velluto dei jeunes restaurateurs Italia
Prezzo
30,00 €
Nessuna tassa
Calabrese Luca, Morelli Francesca, Mocchetti Ettore
Libro rilegato
20 Maggio 2021
200
Nuovo
Descrizione
Il volume "scodella" in un modo gustoso il problema della disfagia, la difficoltà di deglutizione: partendo da 50 piatti di alta cucina ideati da giovani chef tra i migliori d'Italia per rendere il pasto un momento di piacere nella difficile vita del disfagico. Il libro nasce dalla convinzione del Prof. Luca Calabrese, medico e chirurgo, che il disfagico possa trovare sollievo a questa invalidante menomazione assumendo i cibi preparati secondo ricette ad hoc. Da qui è scaturita, con la mediazione di Ettore Mocchetti, la collaborazione con l'Associazione dei Jeunes Restaurateurs Italia che raggruppa i giovani talenti della nostra alta cucina. Ciascuno di loro, una decina in tutto, ha elaborato un menù che nella scelta degli ingredienti, nelle cotture, nelle consistenze, nei sapori e nelle loro combinazioni vuole restituire al disfagico il gusto e il piacere di mangiare. Il volume è illustrato dalle fotografie di Lorenzo Rui e dalla redazione di Francesca Morelli.
Dettagli del prodotto
9788829931590
Scheda dati
- Autore
- Calabrese Luca, Morelli Francesca, Mocchetti Ettore
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 20 Maggio 2021
- Pagine
- 200
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788829931590
- ean13
- 9788829931590
Nuovo
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