Caseus. La civiltà del formaggio nei secoli: storia e storie
Prezzo
18,00 €
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Descrizione
La storia alimentare può essere riassunta nella capacità che l'uomo ha avuto di regolare e controllare a proprio vantaggio i processi di fermentazione di alcune materie, come il latte. E così abbiamo imparato a costruire il nostro cibo usando e trasformando le risorse a nostra disposizione. Il latte, cui abbiamo associato da sempre valori positivi - il colore bianco, l'allattamento, la vita - ha accompagnato la storia dell'uomo. Il latte è cosa buona, fonte di vita e di salute. I medici antichi lo ritenevano una sorta di sangue imbiancato, purificato. Sarà un caso che la nostra galassia sia la Via Lattea? È una storia affascinante! Questo libro, frutto del lavoro di esperti e studiosi che gravitano intorno alla Biblioteca Internazionale La Vigna, specializzata nelle scienze agrarie, e al suo ricco patrimonio librario, offre prospettive di studio sul tema formaggio ad ampio spettro: saggi, ricerche, testimonianze, fino a presentare la letteratura, le opere antiche e le fonti prodotte nel corso dei secoli e che oggi sono preziose testimonianze di secoli di cultura contadina e artigiana. Una finestra aperta sul passato, sul presente e sul futuro della tradizione casearia italiana.
Dettagli del prodotto
9788855201209
Scheda dati
- Autore
- Gasparini D. (cur.)
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 22 Settembre 2021
- Pagine
- 152
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788855201209
- ean13
- 9788855201209
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