Cucina dei milanesi. Canali, riso e ingegno (La)
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18,00 €
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Guarnaschelli Gotti Marco
Cucine del territorio
Libro rilegato
01 Gennaio 2016
368
Nuovo
Descrizione
Le prime righe della prefazione di Corrado Augias a questa nuova edizione ne centrano lucidamente l'essenza: Marco Guarnaschelli Gotti si è posto obiettivi profondi, perché dedicarsi alla cucina di una città, anche se questa città è la capitale morale del paese, significa scavare nel passato, ponendosi cento domande non solo sui cibi o sui loro singoli ingredienti bensì sulle ragioni che precedono i cibi, nel tentativo di arrivare alle ragioni prime dei cibi: ingredienti e abitudini ma anche il clima e l'economia, i poveri e i ricchi, la storia e i rapporti di potere. Alla parte storica segue quella delle ricette, spiegate con semplicità e dettaglio, con grande affetto: dominano i grassi animali, che la moderna cultura salutista condannerebbe, ma che costituiscono un tratto distintivo del vero sapore di questa cucina. Come potrebbe essere milanese una cotoletta se non fosse fritta nel burro? Tante le carni, i pesci d'acqua dolce, la polenta e, signori, i risi, come il celeberrimo riso, appunto, alla Milanese.
Dettagli del prodotto
9788898823789
Scheda dati
- Autore
- Guarnaschelli Gotti Marco
- Collana
- Cucine del territorio
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 01 Gennaio 2016
- Pagine
- 368
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788898823789
- ean13
- 9788898823789
Nuovo
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