Pasta revolution. La pasta conquista l'alta cucina
Prezzo
18,00 €
Nessuna tassa
Cozzella Eleonora
Peccati di gola
Libro in brossura
30 Settembre 2016
160
Nuovo
Quanti italiani sanno che fino a dieci anni fa circa la pasta era impensabile nell'alta cucina? Eleonora Cozzella racconta la revolution di un ingrediente che da ordinario è diventato gourmet. Questo libro è da una parte un appassionato racconto sull'evoluzione della pasta, dalle origini allo sviluppo del design e dei formati fino all'arte di inventare nuove ricette (variando il sugo ma non solo), dall'altro un vivido quadro della ricerca contemporanea di nuove tecniche e sorprendenti sapori. La storia della pasta s'intreccia con le moderne interpretazioni gourmet, gli aneddoti curiosi con le ragioni dell'evoluzione nell'alta cucina. A questo percorso originale, ricco di informazioni che pochi conoscono nonostante l'Italia sia la culla della pasta, l'autrice aggiunge le ricette che alcuni grandi chef hanno proposto a "Identità di pasta" nell'ambito del congresso internazionale di cucina d'autore "Identità golose". Per conoscere a fondo la pasta revolution e, volendo, ricrearla in cucina.
9788809828070
Scheda dati
- Autore
- Cozzella Eleonora
- Collana
- Peccati di gola
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 30 Settembre 2016
- Pagine
- 160
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788809828070
- ean13
- 9788809828070
Nuovo
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