Carni bovine, suine e ovine
Prezzo
9,90 €
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Minerdo B. (cur.), Venturini G. (cur.)
Scuola di cucina Slow Food
Libro in brossura
08 Ottobre 2014
192
Nuovo
Descrizione
In queste pagine si affronta la scelta delle carni in modo organico, partendo dalla qualità dell'allevamento, della macellazione e delle lavorazioni. Si consigliano i tagli più indicati, caso per caso, si descrivono nel dettaglio gli strumenti, le tecniche di preparazione, le modalità di cottura e di conservazione. L'apparato didattico prevede sequenze fotografiche: passo dopo passo, impariamo le varie procedure. Il ricettario, infine, per ogni tipo di carne o di taglio offre una selezione di ricette dalla tradizione italiana.
Dettagli del prodotto
9788809791015
Scheda dati
- Autore
- Minerdo B. (cur.), Venturini G. (cur.)
- Collana
- Scuola di cucina Slow Food
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 08 Ottobre 2014
- Pagine
- 192
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788809791015
- ean13
- 9788809791015
Nuovo
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