Cuocere. Istruzioni per l'uso
Prezzo
12,90 €
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Cuocere. Istruzioni per l'uso propone al professionista e all'appassionato di cucina un approccio nuovo. Per fare una buona cucina è necessario conoscere le materie prime, i loro impieghi, occorre padroneggiare le tecniche di preparazione, ma è anche fondamentale saper individuare gli strumenti di cottura più adeguati. Questo compendio minuzioso ed esauriente racconta storia, uso e valori specifici di utensili e materiali e coniuga diversi punti di vista - quello dello storico, del nutrizionista, dell'analista sensoriale, e ovviamente dello chef - per illustrare il mondo delle attrezzature per la cottura. Un approccio multidisciplinare ricco di stimoli, che permetterà al lettore di impadronirsi di saperi e tecniche da applicare immediatamente, grazie alle ricette della tradizione culinaria italiana presenti in ogni sezione.,
9788836246243
Scheda dati
- Collana
- Plan Libreria
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 07 Aprile 2022
- Pagine
- 208
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788836246243
- ean13
- 9788836246243
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