Ristorante come metafora. L'organizzazione in cucina e l'arte di lavorare bene (Il)
Prezzo
16,50 €
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Il ristorante è un'organizzazione complessa al pari di una qualsiasi altra azienda: approvvigionamenti, servizio al cliente, marketing, formazione del personale di sala. L'autore, impegnato nella pianificazione e nella gestione di corsi di formazione per le aziende del settore, racconta le dinamiche organizzative e le intreccia con testimonianze dirette: dai responsabili di sala e cucina ai formatori. Un'analisi che sistematizza le esperienze raccolte e le riconduce a modelli interpretativi consolidati.
9788883355769
Scheda dati
- Autore
- Fontana Emanuele
- Collana
- Virus
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 01 Gennaio 2004
- Pagine
- 158
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788883355769
- ean13
- 9788883355769
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