Sushi tradizionale. Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa (Il)
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12,90 €
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Descrizione
Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c'è la storia dell'itamae, «il signore che sta davanti al tagliere». Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l'armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose. Questo volume è rivolto a chi si accinge a preparare sushi, per affinare al meglio la propria tecnica, il proprio senso estetico, la propria sensibilità gastronomica; a chi vuole sperimentare e trovare il proprio bilanciamento perfetto per il dashi, il riso e la salsa nitsume.
Dettagli del prodotto
9788858047774
Scheda dati
- Autore
- Viti Stefania
- Collana
- Tempi liberi
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 06 Ottobre 2023
- Pagine
- 160
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788858047774
- ean13
- 9788858047774
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