Bello e il buono. La cucina tra arte, amore e tecnica (Il)
Prezzo
21,00 €
Nessuna tassa
This Hervé, Gagnaire Pierre
I Saggi del Gambero Rosso
Libro in brossura
01 Gennaio 2006
319
Nuovo
La cucina è arte. O almeno lo diventa quando esprime creatività e innovazione. E se la cucina è arte, qual è il suo bello, la sua perfezione estetica? Il buono, affermano Hervé This, il fisico-chimico caposcuola della gastronomia molecolare, e il celebre chef Pierre Gagnaire. Questo volume nasce dal felice incontro fra due grandi personalità del mondo gastronomico e scientifico. Un incontro fatto di provocazioni filosofiche, di nuove idee, di ricette da sviluppare e sperimentare, di conversazioni e dibattiti fra amici curiosi e qualche volta polemici. Esplorando la tecnica, la scienza, la storia e la tradizione della grande cucina, i due autori accompagnano il lettore in un percorso stimolante attraverso la storia del pensiero e della gastronomia, alla scoperta del bello culinario: il buono.
9788889711255
Scheda dati
- Autore
- This Hervé, Gagnaire Pierre
- Collana
- I Saggi del Gambero Rosso
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 01 Gennaio 2006
- Pagine
- 319
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788889711255
- ean13
- 9788889711255
Nuovo
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