A scuola di cacao. Conosci e degusta il cioccolato. Ediz. italiana e inglese

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ERGA
Curti Umberto
Società e costumi
Libro in brossura
28 Marzo 2016
80
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Il volume mantiene la promessa del titolo. Passo passo, come in un seminario piacevolmente sensoriale, si delineano le fasi che trasformano i semi del cacao in cioccolato, e si descrivono le corrette modalità per degustarlo e valutarlo. Il volume pertanto approfondisce sia la materia prima sia uno ad uno tutti gli ingredienti delle lavorazioni (latte, vaniglia...), proponendo inoltre i migliori abbinamenti enologici, per un matrimonio d'amore col nettare di Bacco.
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