Carne e i suoi segreti (La)
Prezzo
15,00 €
Nessuna tassa
D'Onofrio Paolo
CUCINA / Ingredienti Specifici / Carne
Libro in brossura
08 Maggio 2025
72
Nuovo
Piccolo manuale per conoscere la carne e dare la possibilità di acquisire nozioni utili su tale prodotto. Si articola in conoscenze chimico-fisiche basilari semplificate, con specifiche conoscenze sugli aminoacidi, sulle proteine e sulla trasformazione dei muscoli-ossa-tendini nel prodotto che chiamiamo carne. Conoscenza delle differenze tra le carni delle varie specie animali, e delle loro cartatteristiche. Vengono analizzate le carni dei bovini, degli equini, degli ovicaprini, dei suini, della selvaggina, della carne sintetica e degli insetti. Come scegliere e valutare un prosciutto.e conoscere i sottoprodotti della macellazione come trippa, animelle ecc.
9791224006534
Scheda dati
- Autore
- D'Onofrio Paolo
- Collana
- CUCINA / Ingredienti Specifici / Carne
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 08 Maggio 2025
- Pagine
- 72
Riferimenti specifici
- isbn
- 9791224006534
- ean13
- 9791224006534
Nuovo
Leo Elements Font End
Panel Tool
Full Width
Boxed Large
Yes
No
Font Base
Font Heading
Font Slider
Font Senary
Font Septenary
Color Default