Questa è cucina. Tecniche e strumenti per rispettare ed esaltare le materie prime
Prezzo
20,00 €
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La cucina italiana è fatta di tecniche e ricette, di pentole scelte con cura, di temperature che non si improvvisano, di movimenti precisi, ma soprattutto di conoscenza e rispetto delle materie prime, delle quali esaltare sapori e consistenze. Guido Mori, cuoco e divulgatore, ci accompagna in un viaggio tra brasature, fritture e mantecature, svelando i fondamenti tecnici che rendono "italiano" ciò che cuciniamo. Rigoroso ma ironico, questo libro si rivolge a professionisti, ad appassionati e anche a quelli del "basta che non si attacchi". Perché, se cucinare è un'arte, capire come si cucina è scienza.
9788858054178
Scheda dati
- Autore
- Mori Guido
- Collana
- Sapori e fantasia
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 26 Agosto 2025
- Pagine
- 192
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788858054178
- ean13
- 9788858054178
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