Noma. La guida alla fermentazione. Tutto comincia dal gusto
Prezzo
55,00 €
Nessuna tassa
Descrizione
Una guida unica, autorevole sui risultati più avanzati e originali che si possono raggiungere con le tecniche di fermentazione. Ogni capitolo copre un diverso tipo di prodotto fermentato fino ad avere un quadro esaustivo: koji, kom-bucha, shoyu, miso, aceto, garum, prodotti lattofermentati e frutta e verdura nera. Il lettore potrà così imparare a realizzare le preparazioni del Noma, uniche sia per il gusto sia per le proprietà nutrizionali. Per usare le parole di Redzepi, "la fermentazione è un mezzo per liberare sapori, ma anche un modo di preparare cibo buono. È innegabile, io mi sento meglio con una dieta ricca di prodotti fermentati". Un libro rivelatore, che ci farà scoprire le mille sfumature del gusto e ci farà guardare al cibo come esperienza.
Dettagli del prodotto
9788809879942
Scheda dati
- Autore
- Redzepi René, Zilber David
- Collana
- Cucina
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 16 Ottobre 2019
- Pagine
- 464
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788809879942
- ean13
- 9788809879942
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