Grande libro della fermentazione. Esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi (Il)
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29,00 €
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Come il nostro pianeta, anche nell'alimentazione ogni vaso di fermentazione è un pianeta a sé, brulicante di vita, una sorta di brodo primordiale, dove tutto nasce, si trasforma, e nuovi super alimenti prendono vita sotto il nostro occhio vigile. Verdure, yogurt e kefir, lievito madre, aceti, birra, sidri, ma anche fromagerie e charcuterie vegetale, e poi koji, kombucha... per quanto possiamo, limitiamoci a osservare pazientemente il trasformarsi della materia. I microrganismi, invisibili protagonisti del nostro mondo, si nutrono, si riproducono, colonizzano. E lo fanno con una strategia geniale: rendere irresistibile il cibo che li ospita.
9788858052365
Scheda dati
- Autore
- Beria Martino
- Collana
- Sapori e fantasia
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 22 Ottobre 2024
- Pagine
- 336
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788858052365
- ean13
- 9788858052365
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