Gestione della qualità e conservazione dei prodotti ortofrutticoli
Prezzo
47,00 €
Nessuna tassa
Colelli G. (cur.), Inglese P. (cur.)
Università & formazione
Libro in brossura
20 Agosto 2020
470
Nuovo
La percezione della qualità del prodotto ortofrutticolo in tutti gli stadi della catena distributiva è oggi divenuta centrale nei processi di gestione della filiera agroalimentare. Parallelamente, il forte sviluppo della IV gamma e l'adeguamento degli aspetti normativi a tutela del prodotto e del consumatore hanno reso obsoleti i riferimenti scientifici precedenti. Il volume affronta prima il concetto di qualità del prodotto, e dopo essersi occupato di condizionamento, conservazione e imballaggio anche negli aspetti normativi, tratta nella parte speciale operazioni e tecnologie postraccolta per pomacee, drupacee, uva da tavola, agrumi, fragola, frutta tropicale, actinidia, ortaggi a foglia, aromatiche e micro-ortaggi, ortaggi a fusto e ad infiorescenza, ortaggi a frutto maturo e immaturo, ortaggi a bulbo, tubero e radice e fruttiferi minori.
9788850655656
Scheda dati
- Autore
- Colelli G. (cur.), Inglese P. (cur.)
- Collana
- Università & formazione
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 20 Agosto 2020
- Pagine
- 470
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788850655656
- ean13
- 9788850655656
Nuovo
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