Cucchiaio d'Argento. Tre uomini e un menu (Il)
Prezzo
19,00 €
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Mattasoglio Andrea, Basta Alexandro, Vicentini Fabio
CUCCHIAIO D'ARGENTO
Libro in brossura
14 Novembre 2025
200
Nuovo
Descrizione
Questo volume è un'opera a tre voci, in cui si incontrano le passioni, le inclinazioni e le ricerche di Alexandro Basta, Andrea Mattasoglio e Fabio Vicentini. Negli antipasti di Alex, tra i protagonisti spiccano i lievitati, impasti ottenuti con gesti semplici capaci di creare delle piccole magie, tra cui la Focaccia millebolle o i Roll di zucca e pancetta. Tante le suggestioni per trasformare il finger food in un boccone sorprendente, come le Piadine di patate e la Pappa al pomodoro in cubotto con ricotta e polvere di olive. Fabio propone i suoi avvolgenti primi piatti, in cui si esprimono al meglio cura per le materie prime e ricerca di abbinamenti inediti. Si spazia dalle Linguine con crema al caprino, basilico e caffè al Risotto all'anice stellato con carciofi, olive e bottarga. Senza dimenticare la pasta fresca, perfetta per cene conviviali. I secondi piatti di Andrea nascono dall'incontro tra tecnica di cucina e armonia estetica, con un sapiente contrappunto di sapori. Consistenze inedite caratterizzano il Medaglione di merluzzo con pak choi e salsa marmorizzata e il Tataki di anguria, mentre il Mosaico di filetto di maiale con sedano rapa o lo Scampo con zucca e yogurt donano al piatto un effetto scenico molto personale. Con il suggello finale dei dolci del Cucchiaio d'Argento, non resta che mettersi all'opera per comporre il proprio menu del cuore.
Dettagli del prodotto
9788833334127
Scheda dati
- Autore
- Mattasoglio Andrea, Basta Alexandro, Vicentini Fabio
- Collana
- CUCCHIAIO D'ARGENTO
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 14 Novembre 2025
- Pagine
- 200
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788833334127
- ean13
- 9788833334127
Nuovo
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