Merceologia degli alimenti
Prezzo
37,00 €
Nessuna tassa
Liberatore Lolita
Dip. economia Università G. d'Annunzio di Chieti-Pescara
Libro in brossura
07 Gennaio 2015
248
Nuovo
La storia dell'alimentazione umana è strettamente legata all'evoluzione sociale ed economica dell'uomo. Pertanto emerge la necessità di divulgare costantemente in ambito didattico e scientifico gli aggiornamenti nel settore della "Merceologia degli Alimenti", una materia complessa ed interdisciplinare. L'autrice affronta in maniera trasversale le tematiche di interesse del settore alimentare, indagandone gli aspetti chimici, nutrizionali, igienico-sanitari, tecnologici e normativi. Il volume prosegue con un capitolo dedicato agli alimenti funzionali, ponendo in evidenza una nuova concezione del "cibo" basata sul legame comprovato dalla ricerca scientifica tra alimenti e benessere psico-fisico dell'individuo. Particolare attenzione è stata posta anche ai sistemi agroalimentari ed alla loro sostenibilità ambientale; il testo analizza inoltre l'evoluzione che negli ultimi anni ha riguardato il mercato dei prodotti agroalimentari ed approfondisce il concetto di qualità, trattando tematiche più generali relative ai sistemi di gestione e più specifiche, come ad esempio le certificazioni di prodotto e di sistema.
9788891709493
Scheda dati
- Autore
- Liberatore Lolita
- Collana
- Dip. economia Università G. d'Annunzio di Chieti-Pescara
- Formato
- Libro in brossura
- Data pubblicazione
- 07 Gennaio 2015
- Pagine
- 248
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788891709493
- ean13
- 9788891709493
Nuovo
Leo Elements Font End
Panel Tool
Full Width
Boxed Large
Yes
No
Font Base
Font Heading
Font Slider
Font Senary
Font Septenary
Color Default