Spume e piccole mousse
Prezzo
11,50 €
Nessuna tassa
Girard-Lagorce Sylvie
Libro rilegato
23 Settembre 2010
64
Nuovo
Nela tradizione culinaria, mousse è sinonimo di mousse al cioccolato, emulsione sinonimo di maionese! Ma il mondo della cucina evolve e cambia continuamente, spesso influenzato dalle scoperte dei grandi chef, oggi a disposizione del grande pubblico. È così che è comparsa l'espuma. Arrivata dalla Spagna grazie alla tecnica di un celebre chef che ha avuto l'idea di utilizzare un sifone per la panna montata. Espuma significa schiuma: niente di più soffice, impalpabile, fondente ma anche saporito e colorato. Si può chiamarla semplicemente mousse o mousseline, spuma, emulsione o perfino whip (in inglese). E perché non neve? L'importante è la consistenza e, non è necessario avere un sifone per arrivare al risultato ideale.
9788896621035
Scheda dati
- Autore
- Girard-Lagorce Sylvie
- Formato
- Libro rilegato
- Data pubblicazione
- 23 Settembre 2010
- Pagine
- 64
Riferimenti specifici
- isbn
- 9788896621035
- ean13
- 9788896621035
Nuovo
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