Carni. Conoscerle per cucinarle meglio. Come farsi i salumi in casa (Le)

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Europa Edizioni
Bergamaschi Dino, Bergamaschi Claudio
Fare Mondi
Libro in brossura
07 Ottobre 2022
182
Nuovo
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Per cucinare la carne in modo ottimale, è necessario saper conoscere il taglio anatomico più indicato per ciò che si vuol fare. Ogni taglio ha delle peculiarità e conoscerle è basilare per ottenere il massimo in cucina. Oggi nel commercio moderno, la fa da padrone la grande distribuzione dove il libero servizio è imperante a discapito del banco assistito. Destreggiarsi tra i vari tagli senza alcun macellaio da cui farsi consigliare non è sempre semplice... Quindi perché non farsi consigliare da chi si occupa di questo argomento dal 1980?
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